Ces verrines sont vraiment excellentes et se conservent un peu plus longtemps que le vrai tiramisu car il n’y a pas d’oeuf cru dans la préparation de mascarpone.

Gâteau éponge :

Pour 2 gâteaux :
1 tasse (150 g) de farine
1 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
6 oeufs
¾ tasse (150 g) de sucre
1 c. à café d’extrait de vanille
1/3 tasse (80 g) de beurre non salé, fondu

Préchauffer le four à 160 ° C (325 ° F).
Graisser légèrement 2 moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) et garnir de papier parchemin.
Tamiser la farine et la poudre à pâte ensemble 3 fois et réservé
Mettre les oeufs, le sucre et la vanille dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet rond et fouetter à haute vitesse pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient pâles, épais et qu’ils aient triplé de volume.

Passer la moitié du mélange de farine au tamis, au dessus des oeufs battus et l’incoporer délicatement à l’aide d’une grande cuillère métallique. Procéder de même avec la seconde moitié.

Incorporer délicatement le beurre fondu.

Répartir la pâte dans les deux moules préparés et égaliser la surface à l’aide d’une spatule.

Enfourner de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient souple au toucher et se décollent des bords.
Démouler sur des grilles recouvertes de torchons propres et laisser refroidir complètement.

Pour les verrines façon tiramisu (12 verrines de 3/4 tasse/180ml)