Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une délicieuse tourte au saumon et aux épinards. A déguster sur une petite salade verte de saison relevée par une belle sauce moutardée.

Les ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
600 g de saumon frais (filets, darnes, pavés)
400 g d’épinards frais
1 œuf
10 cl de crème fraîche liquide
2 échalotes
12,5 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
50 g de beurre (40 + 10)
1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande
Sel, poivre du moulin