Top en arménien c’est la balle et topig c’est une petite balle. Un peu compliqué à faire, c’est un met fondant et parfumé qui vaut le détour.

Les topigs se servent froids saupoudrés de cannelle et généreusement arrosés de citron et d’huile d’olive.

Ingrédients pour une dizaine de balles

200 g de pois chiches secs à ré-hydrater la veille
1 grosse pomme de terre.

Pour la farce

2 oignons blancs
1 cs de tahiné
1/2cc de piment de la jamaïque (qui n’est pas du piment mais une épice)
1/2cc de cannelle
50 g de raisin de corinthe,
80 g de pignons.