Une recette simplissime qui permet de profiter des courgettes qui sont là en abondance.

Ingrédients – Pour un moule à cake de taille habituelle :

– 3 ou 4 courgettes.

– 3 oeufs.

– 1 carré de feta AOC (l’autre n’a absolument aucun goût de feta).

– 1 gros fromage de chèvre frais (pour le liant).

– 1 grosse càs de crème fraiche.

– 1 càs de farine.

– 1 tomate un peu ferme.

– 4 tiges de menthe.

– Du poivre, un peu de sel.

En option pour la couleur, quelques morceaux d’olives noires.