Dans cette tarte aux pommes, une pâte qui croustille, un lit de pommes fondantes compotées au beurre et à la vanille, une couche de pomme par dessus… un vrai délice que j’ai voulu faire goûter à ma copine. Pour elle qui n’aime pas le chocolat plus que ça c’était parfait.

Issue d’un vieux livre de Christine Ferber, La Pâtisserie, cette tarte a accompagné quelques uns de mes goûters pour recevoir et a toujours beaucoup plu.

Pour la pâte brisée:

200 g de farine
100 g de beurre
30 g de sucre fin
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
35 g d’eau froide