Tarte aux poires, thym et noisettes

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 heure et 10 minutes
Réfrigérateur: 3 heures
Nombre de personnes: 6

 

Ingrédients
4 poires
½ bouquet de thym frais
80 g de noisettes en poudre
250 g de farine + 10 g
100 g de sucre glace
2 œufs + 3 jaunes d’œufs
205 g de beurre froid + 10 g
40 cl de vin blanc (type riesling)
450 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de crème épaisse
½ gousse de vanille
1 pincée de sel