Préparation:

La garniture : dans un litre de lait cuire le riz avec une pincée de sel

battre 5 jaunes d’œuf avec 250 g de sucre, ajoutez ce mélange au riz refroidi et introduire ensuite les blancs d’œuf battus en neige.

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La pâte :Travaillez le tout sans laisser lever la pâte. L’étendre directement dans la platine à hauts bords.

Ajoutez le mélange de riz et faire cuire pendant 30-40 minutes.

Laissez reposer 15 minutes avant de démouler.