Je n’ai pas été bien loin pour trouver une recette de tarte au chocolat. J’ai juste parcouru les dernières créations d’un grand Chef, pour moi le roi des pâtissiers, j’ai nommé Monsieur Philippe Conticini.

Voici donc sa recette de Tarte au chocolat, une douce ganache au chocolat noir et au chocolat au lait, moelleuse et fondante, sur un fond de pâte sucrée. Divin !

Ingrédients pour la pâte sucrée (pour 2 tartes):

230 gr de farine
140 gr de beurre
1 œuf entier (50 g)
1 jaune d’œuf (20 g)
90 gr de sucre glace
40 gr de poudre d’amande
4 pincées de sel fin
les zestes d’un 1 citron
1 demi-gousse de vanille

Préparation : Tarte au chocolat de Philippe Conticini

Dans le bol d’un robot, pétrissez, à vitesse lente, le beurre pommade (sorti préalablement du réfrigérateur 1 h 30 avant) à l’aide d’une « feuille » (accessoire du robot), puis crémez-le, en incorporant le sucre glace, de manière à obtenir une texture crémeuse.