Avec Jacques Genin, célèbre chocolatier et pâtissier français, je m’attendais à découvrir une recette très élaborée, voire même compliquée. Pas du tout ! Sa ganache au chocolat ne comporte que deux ingrédients: Chocolat noir et crème entière liquide. Mais savamment dosés.

Ingrédients:

pour un cercle en inox de 220/35 mm

Pâte sablée:

210 gr de beurre doux mou
3 gr de sel
115 gr de sucre glace tamisé
37 gr de poudre d’amandes
75 gr d’oeufs battus en omelette
375 gr de farine T55 ou 45 tamisée.

Préparation:

Crémer le beurre avec le sucre glace puis incorporer les oeufs.