Je vous propose en ce début de semaine une tarte que nous avons franchement adorée. Une pâte sablée croustillante garnie d’une crème aux amandes s’accordant à merveille avec le doux parfum des poires, relevé par la touche pimpante qu’apportent les framboises.

Et comme il me restait quelques poires et des framboises surgelées, j’ai refait cette recette version tartelettes individuelles. Attention toutefois, cette pâte sablée est un peu fragile, maniez-la délicatement. Si vous le pouvez, utilisez un moule avec fond amovible, cela facilitera grandement le démoulage.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte sablée :

– 240 g de farine
– 150 g de beurre mou
– 90 g de sucre
– 30 g de poudre d’amandes
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 jaune d’oeuf
– 1 pincée de sel