Ingrédients:

4 filets de saumon, sans peau (ou truite ou tout poisson blanc)
Sel et poivre
2 cuillères à café d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
6 gousses d’ail, coupées en petits dés
1 petit oignon jaune, coupé en dés
1/3 tasse de v-in blanc sec
150 g de tomates séchées égouttées de l’huile
3 tasses de feuilles d’épinards
de la crème fraîche
1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé (facultatif)
1 c. à thé de fécule de maïs (farine de maïs) mélangée à 1 c. à soupe d’eau (facultatif)
1 c. à soupe de persil frais haché