Je vois souvent dans les supermarchés ces tourtes roulées en escargot , elles sont farcies au choux , aux épinards et au fromage , elles peuvent être faites avec une pâte levée , une pâte feuilletée ou en pâte de filo . J’ai décidé de la faire en pâte feuilletée et avec une garniture réalisée à base de saumon frais , de riz , d’épinards et d’herbes . Elle se mange accompagnée d’une salade.

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de pâte feuilletée
350 gr de filet de saumon frais sans la peau
200 gr de riz cuit
350 gr de feuilles d’épinards (pas cuites)
le zeste d’un citron
1 oeuf
de l’aneth et de ciboule
1 oeuf pour la dorure