Le gâteau des Anges ou Angel food cake en anglais est un classique de la pâtisserie anglosaxonne. Il ne contient ni jaune d’oeuf, ni matière grasse. Il est très moelleux et aérien mais se tient bien à la découpe. Un vrai péché de gourmandise.

Ingrédients pour 6 personnes

– 100 gr de farine
– 50 gr de maïzena
– 5 œufs
– 130 gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 citrons bio
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 pincée de sel