Préparation:

Étaler les filets de poulet sur une planche et les élargir (les aplatir pour les rendre longs et fins).

Garnir chaque moitié d’une tranche de camembert et refermer le filet de poulet.

Dorer les filets de chaque côtés dans du beurre et huile.

Épicer avec poivre, sel et paprika.

Mouiller avec du vin blanc.

Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux 10 minutes environ.
Retirer la viande et la réserver au chaud.

Cuire les champignons au beurre avec l’échalote émincée.

Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébullition tout en remuant.

Lier la sauce avec un peu de fécule (ou de maïzena)

Remettre les filets dans la sauce.

On peut étendre la sauce avec un peu de crème fraîche.
Servir bien chaud aussitôt.