Découvrez la recette de Blanquette de veau à l’ancienne. La véritable blanquette de veau avec ses oignons grelots et ses petits champignons fondants comme on les aime.

Ingrédients

1,2 kg d’épaule ou de tendron de veau coupé en morceaux
1 carotte
2 blancs de poireaux
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 échalotes
1 brin de céleri
1 bouquet garni
1 bouquet de persil
1 citron
300 gr de champignons de Paris
30 cl de crème fraîche épaisse
30 gr de beurre
3 cuillères à soupe de vin blanc sec