le Profiteroles au chocolat est l’un de mes desserts favoris, on peut le servir avec une glace vanille.
Délice de sucre

5 personnes

Pour la pâte à choux :
125 g de maïzena
100 g de beurre
4 oeufs
10 cl de lait
10 cl d’eau
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour la sauce au chocolat :
125 g de chocolat
10 cl de lait
25 g de beurre

Pour la crème Chantilly :
15 cl de crème fraîche
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :
glace à la vanille ou crème pâtissière

 

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Préparer la pâte à choux : porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre et sel.

Retirer du feu et ajouter d’un seul coup la Maïzena, remuer énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une masse compacte qui se détache des bords de la casserole.

Remettre sur feu doux pour dessécher un peu la pâte en remuant

Ajouter les oeufs un à un. Remuer entre chaque oeuf.

Déposer des petits choux sur la plaque à pâtisserie beurrée à l’aide d’une poche à douille.

Faire cuire 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7). Laisser refroidir dans le four éteint.

Pendant ce temps, fouetter la crème en chantilly avec les sucre, réserver au frais.

Préparer la sauce chocolat : faire fondre le chocolat avec le le lait au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le beurre ne morceaux et en fouettant.

Réserver.

Garnir les choux refroidis de crème pâtissière ou de glace à la vanille

Les disposer en pyramide dans un plat.

Napper de sauce au chocolat chaude et décorer de crème chantilly et de vermicelles de sucre colorés.

Servir aussitôt.

 

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