1.Assaisonner le poulet de sel et de poivre, ensuite Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu’à ce qu’il soit doré

2.Retirer de la poêle et réserver.

3.Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.

4.Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir.

5.Ajouter la tomate et le v-in blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer, puis Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure

6.Hacher finement les herbes.

7.Servir chaud parsemé d’herbes.