On peut lire dans “Le carnet d’Épicure” de Potel & Chabot : “Anna Deslions, dite la lionne des Boulevards, était une célèbre courtisane du Second Empire qui servit de modèle à Emile Zola pour le personnage de Nana. Gourmande gourgandine, son restaurant préféré était le Café Anglais où officiait Dugléré qui créa pour la comédienne, des pommes de terre fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur : les pommes Anna ….”

Ingrédients pour 5 personnes

700 g de pommes de terre
50 g de beurre
Sel de Guérande