Préparation:

Préchauffer le four à 130 °C (th. 4). Éplucher les pommes, retirer les pépins. Les tailler en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur.

Les faire dorer dans une poêle avec le beurre et deux cuillerées à soupe de sucre prélevées sur les 150 grammes.

Verser le calvados, le flamber et secouer la poêle.

Répartir les pommes avec leur jus dans cinq ramequins.

Dans un saladier, verser les oeufs et le reste de sucre, fouetter, puis incorporer le lait et la crème fluide.

Fouetter à nouveau.

Verser cet appareil sur les pommes flambées et caramélisées. Enfourner pendant une bonne heure. Placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de déguster.