Préparation:

Commencez par fendre la gousse de vanille en deux, récupérez les graines et déposez-les dans un saladier. Cassez les oeufs dans le saladier contenant les graines de vanille et mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Ajoutez le sucre glace, le lait, mélangez de nouveau et pour finir ajoutez les pistils de safran.

Faites chauffez une poêle, ajoutez une noix de beurre demi-sel, puis versez votre préparation dans la poêle, laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, puis repliez les bords.

Déposez votre omelette à la vanille et au safran dans une assiette et servez sans attendre.