Éplucher et laver les pommes de terre. Beurrer et poivrer le fond d’un plat à gratin.

Couper les pommes de terre en très fines rondelles et les disposer dans le fond du plat.

Disposer des lamelles de bacon en une couche sur les pommes de terre. Couper le chèvre en rondelles et en disposer une couche sur le bacon. Verser un peu de crème fraîche et poivrer.

Recommencer l’opération jusqu’à remplir les 3/4 du plat (cela fait en général deux couches). Finir par une couche de pommes de terre.

Recouvrir de gruyère râpé mélangé au reste de crème fraîche.Poivrer et saupoudrer de paprika.

Enfourner entre 50 min et 1 heure selon la variété de pommes de terre et la taille du plat, surveiller la cuisson en cours. Servir chaud.

Astuce du chef :
Faire griller des tranches de bacon à la poêle et les servir juste prêtes à l’assiette. Succès garanti !