Ingrédients
200 g de biscuits type Digestive
4 c. à s. de beurre fondu
750 g de ricotta (pour un cheesecake plus fondant, on peut remplacer la moitié de la ricotta par 325 g de fromage Philadelphia)
120 g de sucre
3 citrons (ou 4 : le zeste de 2 citrons et 150 ml de jus de citron)
4 oeufs

Préparation
1
Passer les biscuits au mixeur. Y ajouter le beurre fondu. Recouvrir le fond et les bords d’un moule à charnière du mélange biscuits/beurre après avoir tapissé le fond de papier sulfurisé. Bien tasser à l’aide du plat d’un verre par exemple. Placer le moule au réfrigérateur.