La fameuse recette du mille feuilles

Pour la pâte feuilletée :

-Pour la détrempe :

• 300 g de farine T55
• 150 g d’eau
• 6 g de sel

-Pour le beurre du tourage :

• 225 g de beurre

Pour le fondant :

• 400 g de fondant
• 50 g de chocolat de couverture

Préparation de La fameuse recette du mille feuilles :

Pour la pâte feuilletée :

1. Tamiser la farine, y creuser un puits et ajouter le sel et l’eau. Pétrir sans excès, la pâte ne doit pas devenir élastique.
2. Former une boule, l’inciser en croix et la filmer. La placer au frais pour au minimum 30 min.
3. Préparer le beurre de tourage : et lui donner une forme carré de 15x15cm
4. Remettre au frais pour 30 min au minimum.