Sur un buffet, tout ce qui est en croûte remporte toujours un franc succès. C’est appétissant, croustillant, bref c’est assez tentant.

Ingrédients:

1 filet de saumon d’1,4 kg
1,2 kg de pâte feuilletée
400g de riz
500g de champignons frais
500g d’épinards surgelés
4 oeufs
8 échalotes
2cs d’huile d’olive
1 bouquet d’aneth
2cs de persil
1 citron
Sel, poivre
1 oeuf pour la dorure
Crème liquide