Ce dessert Poitevin n’est pas aussi célèbre que le broyé du Poitou ou le tourteau fromager, mais il mérite une place d’honneur dans les desserts régionaux, au même titre que le clafoutis du Limousin.

J’ai opté pour la version aux amandes et c’est sans appel, car c’est vraiment extra !

Ingrédients:

8 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs entiers
1 verre de lait
1 cuillère à soupe de rhum vieux
4 pommes de belle grosseur
1 cuillère à soupe de sucre roux pour le moule

Pour la croute aux amandes:

50g de beurre demi-sel
50g de sucre roux
1 oeuf
125g d’amandes effilées