Gratin de cabillaud aux poireaux

Ingrédients
Pour 4 personnes:

600 g filet de cabillaud
sel et poivre
2 càs d’huile d’olive
3 poireaux
400 ml de crème entière liquide
1/2 càc de flocons de piment
sel et poivre
1 càc d’origan
1 kg de pommes de terre nouvelles
100 ml de lait
50 g de beurre
30 g de parmesan râpé