Gaufres de pommes de terre

Après des années de gaufres sucrées, j’ai eu envie de tester des gaufres de pommes de terre pour aller avec un reste de saumon fumé de Noël. Ces gaufres ont été parfaites pour accompagner notre saumon et un mesclun.

Ingrédients
Pour 6 à 8 gaufres (en fonction de la taille de votre gaufrier), il faut :

500 g de pommes de terres épluchées
1 oignon
50 g de parmesan
50 g de Maïzena
1 gousse d’ail
1 CS de persil plat haché (merci Picard)
1 CC de levure chimique
2 œufs entiers
Sel
Poivre