Si vous n’êtes pas originaires du Nord de la France, vous ignorez probablement ce qu’est une tarte libouli
Il s’agit d’une garniture qui ressemble au flan disposée sur sur une pâte levée briochée aux bords épais… Nos aïeules, qui n’avaient pas de moules, formaient en effet de gros bords avec la pâte afin de d’empêcher la crème , réalisée avec du lait bouilli de s’échapper lors de la cuisson !

Un vrai délice.

Ingrédients:

Pâte

1 oeuf
250/60 gr de farine
20g de levure fraîche
75 mL de lait
50 gr de beurre ramolli
25 gr de sucre
1/2 cuillère à café de sel
(dorure: 1 oeuf)

Garniture

3 oeufs
60 cL de lait
120g de sucre
1 gousse de vanille (ou de l’extrait de vanille)
50g de maïzena