Aujourd’hui retour à la gourmandise avec ce Gâteau coco à l’ananas et aux bananes. Un gâteau qui se prend pour une tarte, c’est là l’originalité de la recette. Un gâteau à la noix de coco bien moelleux sur lequel j’ai disposé des rondelles d’ananas et de bananes légèrement caramélisées le tout relevé par une petite pointe de rhum. Un délicieux gâteau léger et gourmand à la fois.

Pour un goût un peu plus prononcé, on peut flamber les fruits avec du rhum avant de les disposer sur le gâteau

Ingrédients :

180 g de farine
50 g de noix de coco râpée
1 sachet de levure chimique
130 g de sucre
125 g de beurre
2 oeufs
25 cl de lait ou de lait de coco
2 càs de rhum
1 boite d’ananas au sirop
1 grosse banane

Préparation du Gâteau coco à l’ananas et aux bananes:

Battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.