Ce fondant au citron est tout simplement délicieux, j’ai repris la recette d’une amie en réduisant pas mal la quantité de sucre et en rajoutant les zestes d’un citron dans le sirop d’imbibage. Au final, j’ai trouvé le juste équilibre pour un fondant juste acidulé comme il faut (enfin à notre goût! il se peut que vous ayez besoin de doser plus fortement le sucre, à vous de voir).

Ingrédients :

Pour un moule carré de 20 cm de côté:

100 g de beurre
3 œufs
125 g de sucre (200 g dans la recette d’origine)
200 g de farine
1 cc de levure chimique
100 g de mascarpone
150 ml de jus de citron (3 citrons pour moi, 4 dans la recette d’origine)

Pour le sirop:

2 cs de sucre
3 cs d’eau
le zeste d’un citron

Préparation du Fondant au citron :