Cet entremet est composé d’une base sablée, de pommes et de poires cuites à la cannelle, d’une mousse au caramel au beurre salé et d’un décor à base de sauce au caramel à la fleur de sel.

Cet entremet était absolument délicieux!

Ingrédients:

pour le sablée :

– 80g de jaune d’œuf
– 160g de sucre en poudre
– 160g de beurre pommade
– 250g de farine
– 10g de levure

Pour les pommes :

– 1100g de pommes golden
– vanille en poudre
– 20g de sucre
– 300ml d’eau