Ingrédients pour 10 éclairs

Pour la crème :
2 cuillères à soupe de farine
30 cl de lait
50 g de beurre
210 g de chocolat noir
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sucre
2 jaunes d’oeufs

Pour la pâte à choux :

150 g de farine
25 cl d’eau
75 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
4 oeufs
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
huile