Savourez des coquilles Saint-Jacques fondantes, émulsion de champagne grâce à notre délicieuse recette. Une entrée parfaite pour le repas de Noël.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS:

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18 noix de saint-jacques + 6 coquilles vides
50 g d’œufs de saumon
2 tiges d’aneth
50 g de beurre salé
Gros sel
Poivre du moulin
Pour l’émulsion de champagne :
2 jaunes d’œufs
10 cl de court-bouillon
10 cl de champagne
Sel et poivre