Voici ma recette de cheesecake ou cheese-cake classique, crémeux, légèrement citronné, comme ceux qu’on mange à New York ! J’ai fait plein d’amélioration à ma recette pour arriver à ce résultat vraiment bon !

Ingrédients

200 g de biscuits type Digestive
4 c. à s. de beurre fondu
750 g de ricotta (pour un cheesecake plus fondant, on peut remplacer la moitié de la ricotta par 325 g de fromage Philadelphia)
120 g de sucre
3 citrons (ou 4 : le zeste de 2 citrons et 150 ml de jus de citron)
4 oeufs