Pour 16 personnes

Ingrédients :

Pour la génoise :
– 5 oeufs
– 165g de sucre
– 165g de farine

Pour la mousse à la mangue :
– 100g de purée de mangue
– 6 feuilles de gélatine
– 400g de crème fraîche liquide
– 2 blancs d’oeufs
– 120g de sucre
– 40g d’eau

Pour le miroir à la mangue :
– 250 g de purée de mangue
– 50g de sucre
– 3 feuilles de gélatine

Pour la décoration :
– 300 g de boudoirs
– Crème fouetter
– feuilles de menthe
– morceaux de mangue coupés
– jus de mangue