Une recette de chapon de Noël rôti, une délicieuse volaille à servir avec des champignons et des marrons. La chair des volailles est gouteuse, fondante et surtout plus légère.

Ingrédients:

1 chapon Label Rouge de 3,5 kg
1 kg de champignons (girolles, trompettes de la mort, cèpes)
500 g de marrons crus pelés
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé
2 échalotes ciselées
1 oignons coupé en deux
4 gousses d’ail
2 brins de thym
20 cl de bouillon de volaille (facultatif)
sel
poivre