Les noix de saint jacques sont très parfumées, c’est vraiment divin, un plat sublime mes invités ont adorés.

Ingrédients pour 4 personnes

300g de champignons de Paris
1/2 botte de persil
1 échalote
1 gousse d’ail
1/2 verre de v-in blanc (soit environ 12cl)
20cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cuil. à café de fond de poisson et 20 cl d’eau)
8 noix de saint jacques
1 noix de beurre
1 verre de calvados
1 jaune d’oeuf
20cl de crème fraîche liquide
sel et poivre