Le canard à l’orange est un des grands classiques de la cuisine française. Toute la subtilité de ce plat réside dans l’équilibre harmonieux entre le sucré et le salé.
Les ingrédients:
1 canard de 2kg
Sel
50g carotte
100g d’oignon
3cl d’huile
Poivre
Sauce a l’orange :
2 oranges
½ L de fond de canard épais
30g vinaigre
25g sucre
Graniture :
4 oranges
