Le canard à l’orange est un des grands classiques de la cuisine française. Toute la subtilité de ce plat réside dans l’équilibre harmonieux entre le sucré et le salé.

Les ingrédients:

1 canard de 2kg
Sel
50g carotte
100g d’oignon
3cl d’huile
Poivre

Sauce a l’orange :

2 oranges
½ L de fond de canard épais
30g vinaigre
25g sucre

Graniture :

4 oranges