Le poulet est d’abord cuit doucement en cocotte pour qu’il reste bien moelleux. En fin de cuisson, il est passé au four et devient parfaitement doré et croustillant.

Ingrédients

5 blancs de poulet
100g de cantal
10 tranches de poitrine fumée
3 carottes
15cl de v-in blanc
Sel, poivre
Huile

Préparation:

Couper chaque filet de poulet en portefeuille, saler et poivrer.

Disposer 2 tranches fines de cantal.